不想众筹不想融资，就想好好开家店成吗？

微醺君：我不知道这个世界怎么了，不仅仅大街小巷充斥着有关互联网“消费升级”、“内容创业”“做APP做共享”“拿风投卖项目”的讨论，就连一家家普普通通的奶茶店、 馆、面条店，都不跟你讲怎样做好咖啡、怎样把收支跑顺、怎样提高服务，却在一边大谈怎么VC、如何迅速扩张、一轮二轮怎么找人接盘。

一家小小的实体店，真的有必要这样？我不懂，所以我只想开个小酒吧，只想多跟你聊聊我们为啥想开这家店，聊聊我们的出品质量、服务标准，还有我们最看重的，那些在与客人心与心的交流中，发生的一些温暖又好玩的事情。

1）

不少姑娘都想开个咖啡店，不少男人都想开个小酒馆，我也不例外。

所以看到知乎上有问题问“如果30岁实现了财务自由，你最想干嘛？”，我开玩笑说：

开一个低调奢华的日式鸡尾酒吧，没事坐在吧台边喝调得恰到好处的马提尼，只要见到走进来的漂亮女客人，就对她说，“世界上这么多小酒馆，你却偏偏走进了我这家”。

嗯哼。

（“Of all the gin joints in all the towns in all the world, she walks into mine”，《卡萨布兰卡》里在自己店中左右逢源男女通杀的鲍嘉，大概是不少男孩都想成为的形象）

2）

想当年，20来岁便被酒吧文化吸引的我，因为向往着和俊男美女有品人士喝酒谈天的生活，毕业没多久就自学了一年葡萄酒，接着去一家法餐厅当起了侍酒师。

结果我发现问题来了：

如果一个人抱着上面所说的文艺想法，那么八成她只看到了白富美在太阳下喝咖啡、高富帅在吧台边高谈阔论，没看到四下无人的夜，人家一人在吧台边洗杯子到崩溃。

是的，当我真的投身到这个行业时，我才发现：

如果你是自己当老板又请了一堆人帮你打理，那开咖啡馆酒吧给你的感觉，就仿佛在从事文化业。

但如果你是没钱的年轻人，只是在这些店子里给老板们干活，那你的体验，就是不折不扣的苦逼餐饮业。不仅每天要工作很长时间，笑脸应对极少数客人的各种刁难，还会因休假和作息不同影响与家人朋友的正常社交，生活很难有质量可言。

唉，看来美好生活不能指望打工，果然还是得自己开店啊。

（入行不久时的嫩·微醺君）

3）

时间过得很快，这么多年过去后，坚持混在餐饮和酒水贸易行当里的我，也从当年的小菜鸟，变得算是“身经百战见得多了”。

有了一点闲钱，又有了不少行业经验，是时候实现自己的情怀啦。

于是去年的我，在家乡湖北开了个威士忌鸡尾酒酒吧。

（这段经历详见：）

（微醺之美酒吧湖北店实景）

多年的坚持没有白费，积累的经验不会无用，我们成功克服了开店都会遇到的各种问题，生意做的不错，收入也还成，店子在当地也讨人喜欢。

然而新的问题来了：

如果这样的店子开在身边，每天晚上都能自己去坐一坐，好像才叫实现了情怀。

如果这样的店子开在外地，谁都可以泡，就是自己泡不着，那这就只是个生意。

而生意本身其实是蛮无趣的。

你要考虑的，只是产品研发开支收入员工管理，等等等等。

4）

发现这一点后，马上就要30的我，决定一定要在自己居住的城市开家店。

虽然在深圳开酒吧，因为地价和人力全国最贵的原因，开支极大，回报和风险又完全不成正比。还愿意干的，不是已经财务自由想着玩票的富翁，就是靠情怀吃饭蒙眼狂奔的傻子。

但我还是想踩着年轻的尾巴，不忽悠风投、不怂恿大家众筹，真金白银地用自己那一点点积蓄去开家店。

我有一个喜欢的作家村上春树，26岁大学毕业开起了爵士酒馆，32岁卖掉已经经营的很成功的店，转身去当了职业作家。

我虽然没有以文字为生的心思，但也常常会想：

如此算来，再不趁着年轻开家店，留给自己实现梦想的时间真的不多啦。

（开酒吧时期的村上春树）

5）

除了兑现少时的理想，还有一个非常重要的理由：

刚开始在网上开公众号写文章的时候，我觉得这事特别好玩。在酒吧里跟人讲酒，我可能要把同一段话跟不同的人翻来覆去讲很多遍，但写文章微信推送给大家，可以一遍就把自己的观点，与很多人分享。

但是这么写了几年后，我觉得自己知道的那点东西，已经被写尽了。如果不想继续像某些同行那样，把“如何拿杯子”“怎么开香槟”“马提尼为啥好”翻来覆去、不同体位一年写个无数次，想给大家带来一些更新的东西，那就得再自我学习和提高。

而泡在酒吧里，就是一个蛮好的接触新东西的方法。

听说了一种新酒，可以很方便的买到酒吧里来自己尝试；关于某种新的鸡尾酒的想法，也可以很方便的就动起手来做个实践，再给大家一个负责任的看法。

更何况，酒吧里那么多新鲜的人和故事，只要有心，都能收集起来，变成故事讲给大家。

（装修中的微醺之美酒吧深圳店）

6）

所以在自媒体和内容创业的浪潮面前，我拒绝掉了很多家风投机构，放弃了他们为我们设计的“融资-烧钱-把各种数据做漂亮-继续融更多钱”这样看似风光的路线，决定转过身，去做一个很笨重、很传统、根本无法快速复制和规模化的蠢生意。

那就是开家小酒吧，尽可能多的自己待在店里。

然后在你推开门进来的时候，开心的跟你打招呼，我们面对面的坐着喝酒，感受彼此的友善与真诚。

（已是人老“猪”黄的老·微醺君）

零零碎碎不着边际的说了这么多，最后总结一下：

1、嗯嗯，微醺之美深圳店终于要开了，

我们集结了最优秀的美酒与调酒师，

期待6月与你相见。

2、这段时间更新确实慢，因为在新店筹备上花了大量的时间，

想着在店子的滋养和自己的充电学习之后，

能给大家带来质量更高的文字和故事。

3、葡萄酒闪购仍在继续，不过换到了淘宝上，

需要的小伙伴可以关注淘宝店铺“微醺之美酒窖”。

4、虽然扯了半天情怀，但是开店就是做生意，

大家千万不要被“梦想”“情怀”等鸡汤关键字蒙蔽，

判断一家店的好坏，主要还是出品、服务、性价比等等，

我们诚心期待着小伙伴们的监督与指教。

5、最后是最最重要的，微醺之美和我自己一路走来，

全靠大家的支持与厚爱，是你们帮助我实现了少时的梦想。

站在青春的尾巴上，感恩之心无以言表，谢谢！

Tipsy Bar & Lounge 微醺之美 深圳店

地址：广东省深圳市南山区海岸城商圈中洲万豪酒店斜对面海岸明珠商铺

营业时间：6月中旬正式营业

Tipsy Bar 微醺之美 湖北店

地址：湖北省荆州市沙市区沙隆达广场华城背后平安居商铺

营业时间：6：00 PM - 2：00 AM

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主讲烈酒鸡尾酒和葡萄酒，偶尔讲讲酒吧餐厅

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